荷包蛋2
2017-11-28
1.黄油切小块充分软化后用刮刀压成膏状。
2.加入糖粉
3.为避免打蛋头把糖粉扬起，先用刮刀把糖粉和黄油拌匀
4.将黄油打至颜色发白，体积膨松，呈羽毛状
5.分次加入打散的全蛋液，每次都搅打至吸收再加下一次，全部蛋液加入后，加适量香草精搅拌均匀
6.筛入低粉+粘米粉+奶粉
7.用刮刀以切、压的方法将粉类与打发的黄油混合至无干粉状态，注意不要搅拌，以免面粉起筋。拌匀后可加入辅料
8.整理成圆柱或长方形，面团会很黏手，可以将面团略微冷藏后借助保鲜膜整形，也可以用模具或合适的盒子
9.将整形好的面团冷冻至硬，取出
10.十、室温下放置三至五分钟再切片。取出直接切片会使切出的片断裂，放置太久饼干坯回软会切不整齐
11.切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，饼干在烤的过程中会有稍许膨胀
无
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