双色小茄子
2018-03-27
1. 将高筋面粉、低筋面粉过筛、细砂糖和盐混合，筑成粉墙。粉墙中央放入打散的蛋，以及混合好的酵母与牛奶，与粉墙一起混合拌均匀，揉成面糰。
2. 加入奶油，揉成面糰，再加入粗粒砂糖，再继续揉到变得有弹力、不黏手、光滑。
3. 取一钢盆，并在盆内四周涂上薄薄的沙拉油，将面糰放入，并用保鲜膜包住钢盆，放置温暖处发酵约30分钟。
4. 面糰松弛、发酵后，会变成原来面糰的2倍大。将面糰分割切成每块60公克，滚圆整型，并松弛约15分钟。
5. 预热松饼机后，放入面糰，并稍为轻轻压平面糰，然后盖上松饼机盖。
6. 待松饼机冒出的水蒸气变少，约3分钟后，松饼已上色且按压有弹性，即完成。
7. 取材料E中50公克的白巧克力切碎，隔水加热至80℃，巧克力融化后，加入浓缩柳橙汁，并搅拌均匀，即为香橙酱。
8. 取柳橙口味松饼，挤上作法7香橙酱，再挤上剩余30公克的白巧克力，最后撒上少许酒渍橙皮丁即可。
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