会吃会享
2018-03-05
1.黄油软化后加糖粉和盐搅拌至体积膨松，颜色发白
2.分2至3次加入打散的全蛋液，每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离
3.筛入低粉
4.用橡皮刮刀拌匀
5.用两只小手反复捣腾出一个个均匀的小球，排在烤盘上，要有一定间隔，以防烤制过程中膨胀沾连
6.用筷子沾水在每一个小球上扎一个孔，不要穿透，然后将果酱挤入小孔，入炉烤制
1、面糊虽然整形成小球状，但因为面糊中黄油含量高，并且黄油经过了充分的打发，面糊具有较高延展性，在烤的过程中，会满满变成圆饼的形状。2、筷子必须沾水以后，再扎孔，因为面糊非常的粘，如果不沾水，面糊会粘在筷子上，无法扎出小孔。3、挤果酱的时候，不要挤太多，否则烤的时候会溢出来。4、如果用裱花袋挤面糊，烤好后的形状会不够好看。用小勺整形虽然很麻烦，但更有手工饼干的特色。5、可以尝试另一种烘焙温度。用200度烤15分钟左右，烤到小球表面黄褐色为止。高温烘焙可以让饼干快速定型，得到形状接近于球形的小饼干。而且口感也略有不同。
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