厨房绝活
2018-03-23
1. 将所有面煳材料调匀成面煳，静置约20分钟备用。
2. 高丽菜、红萝卜洗净，切丝；葱切小段，备用。
3. 蚵仔、虾仁洗净后沥干；透抽洗净后切细条，备用。
4. 热锅，加入1大匙沙拉油，爆香作法2的葱段，再放入高丽菜丝、红萝卜丝、作法3的材料，及所有调味料，以大火炒约2分钟后捞出沥干水分。
5. 平底锅热锅，加入2大匙沙拉油，先取1/3作法1的面煳做底，以小火煎约2分钟至硬，再将剩余2/3的面煳和作法4混合，放入煎好的饼皮上，翻面微微压扁面饼使黏合，并不时摇动锅子转动面饼，煎约4分钟后再翻回煎至金黄即可。
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