百味人生
2018-03-18
1.黄油软化后用打蛋器打发，中间分三次加入细砂糖，下图是80克细砂糖全部加入后的样子。我打黄油的时候用刮刀整理盘子旁边溅上的黄油，以使它们可以充分打发。
2.分三次加入50克鸡蛋，用打蛋器充分打匀，这个过程我忘记拍照了，下图是加入所有鸡蛋后第一次筛入低筋面粉的样子
3.下面是筛入全部低筋面粉和泡打粉及盐之后，加入了葡萄干，和成的一个面团
4.用手按压整理出一个厚约0.7毫米的面片，可借助一个菜刀在边缘挡着，比较容易整理出较为方正的片状。因为手的温度和天气太热的关系，黄油会融化得令面团很稀软，所以我的办法是借鉴做肉脯的办法，用保鲜膜包起来，放进冰箱里冻一会儿，拿出来就好切许多。
5.切成条之后，铺入烤盘，180度15分钟
1、葡萄干很容易烤黑，所以烤到成型并略微着色时，一定要在烤箱边看着它们，烤黑了就丑死了。2、我参考的方子上提供的是200度，我试了一下不行，调整到180度就好多了，容易掌握，葡萄干也不易烤黑3、整体操作很简单，只要用量标准，就不会出错，只是这种用黄油和出的面团本来就没有粘性，加了葡萄干之后，很容易断掉，所以冷冻一下再切的时候就好很多，但一定要快，你慢吞吞的，这边切好了，那边又变软了，要在它们还有些硬硬的时候，抓紧时间摆到烤盘里去。4、加一点点盐进去，更提升味觉上的层次感
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