妈妈的味道
2017-11-23
1.把排骨洗净，过热水，放入姜和料酒
2.把过来热水后的排骨捞出
3.再稍微地冲洗下
4.将排骨再次放入开水中
5.放入几片姜，倒入少许料酒，煮至基本全熟
6.捞起，晾干
7.取一锅，倒入适量油
8.加入蒜末、姜片煸炒
9.等油到达6成熟的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆
10.将捞出油锅的排骨沥干油，静置
11.3勺醋，4勺糖，3勺水，少许番茄酱、少许蚝油和少许姜末，搅拌均匀后
12.倒入油锅中调汁
13.快速放入炸好的排骨，与汁一同翻炒，让排骨全部裹上汁，再加入少许盐，出锅即可食用
将第一次过热水的排骨取出后稍微用水冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉
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