小竹私房菜
2018-03-24
1. 将白萝卜洗净，去皮后以刨丝器刨成细丝；火腿切小丁；香菇洗净后泡软，切小丁；红葱头去皮、切末备用。
2. 在来米粉与澄粉一起放入大碗中，加入400cc水调匀成米浆备用。
3. 热锅倒入3大匙油，烧热后先放入火腿以中火炒香后盛出。
4. 余油继续以中火爆香红葱头与香菇，加入萝卜丝以中火炒3分钟，再加入火腿、500cc水与调味料继续焖煮2分钟。
5. 将作法2分次倒入作法4锅中，以小火拌搅至成煳状，盛入舖上玻璃纸的模型中，装至约八分满，抹平后放入蒸锅中以中大火蒸40分钟即成。
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