水乡美鱼
2018-03-26
1. 在来米放入大碗中泡水6小时（可前夜先泡水）；白萝卜洗净，去皮后以刨丝器刨成细丝；香菇泡软后切丝；红葱头去皮、切末；虾米泡软备用。
2. 将作法1中泡软的米与800cc水一起放入果汁机中搅打均匀成米浆备用。
3. 热锅倒入5大匙油，烧热后先放入红葱头以中火爆香，再放入香菇与虾米炒出香味后备用。
4. 将作法1的萝卜丝加入作法3锅中，以中火炒软再加入1000cc水，煮滚后续煮5分钟，再加入调味料炒匀。
5. 将作法2分次倒入作法4锅中，以小火拌搅至成煳状，熄火备用。
6. 取一块大小适宜的蒸笼布放入水中泡湿。
7. 将作法6均匀舖在蒸笼内，周围多余的布要向外翻摺。
8. 将作法5倒入作法7的蒸笼中，装至约八分满后，抹平表面放入蒸锅中以中大火蒸约50分钟即可。
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