1. 将油豆腐皮从中间切半,放入热水中汆烫,去除多余油份后沥干、冷却。
2. 用干净的毛巾按压油豆腐皮,吸除多余水份,然后从切口处拨开豆腐皮备用。
3. 将所有调味料混合均匀,与作法2的豆腐皮一起用小火煮至略为收汁后熄火,取出豆腐皮略为沥干备用。
4. 将寿司醋的所有材料混合煮开至糖溶化,放凉后取30㏄,与热腾腾的白饭混拌均匀,待温凉后撒上适量白芝麻即为寿司饭。
5. 将作法4适量的寿司饭填入作法3的豆腐皮中即完成。
荷花稻荷寿司是三角形的豆皮装了米饭和蟹籽,很像荷花的花瓣呢。
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