小莉莉的小厨房
2018-03-20
1. 先将红蟳蒸熟，去壳将蟹肉取出，起油锅，加入姜丝少许、酒少许及蟹肉，以慢火熬成蟹粉后备用，蟹粉不妨多作，不用时将其密封冷冻供日后使用。
2. 鸡蛋豆腐切成均匀块状，略为用水川烫备用。
3. 起油锅，将蟹粉及毛豆仁先入锅，加少许水略煮3-4分钟，再倒入豆腐，洒上少许胡椒粉后，再加蚝油及酒少许调味，待焖透后即可装盘。
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