食之韵味
2018-04-14
1. 将洋葱切成细末，用纱布包起来洗除呛味后，与其他材料Ａ混合拌匀。
2. 将蛋打散，与作法1搅拌均匀。
3. 日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量的作法2，使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将蛋皮对摺后，移至前方锅边。
4. 锅底再抹油，倒入适量的做法2，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，再将后端的蛋皮摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
5. 将煎好的鲔鱼风味厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。
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