1. 取一盆水以海绵布轻轻将鹌鹑蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水备用。
2. 取一钢锅将作法1的鹌鹑蛋放入冷水、盐,以大火煮沸后,转小火煮5分钟,捞起放入作法1的冷水中并去除蛋壳。
3. 将咖啡粉、阿萨姆茶用茶包袋装好放入锅中,加入热开水3杯,放入作法2鹌鹑蛋及调味料以大火煮沸后,转为小火慢卤2小时后熄火泡30分钟以上入味即可。
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