唐水清唐
2018-03-21
1. 将吻仔鱼洗除盐渍后沥干；红萝卜、芹菜分别切细末备用。
2. 将蛋打散，与其他材料Ｂ调匀成蛋液，再与作法1的所有材料拌匀。
3. 日式煎蛋锅底抹油加热，倒入适量的作法2使其均匀佈满锅底，用中火慢煎，煎至半熟时，将蛋皮对摺后，移至前方锅边。
4. 锅底再抹油，倒入适量的作法2，并掀起锅边蛋皮，让新加入的蛋液流入下方确实佈满整个锅底，煎至半熟时，再将后端的蛋皮摺向前方锅边，重复上述步骤直到蛋液用完。
5. 将煎好的吻仔鱼厚蛋取出，用竹帘整形，待定型后即可切块盛盘。
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