甜点女孩
2018-03-21
1. 将虾仁洗净后吸干水份，用刀面拍成泥；荸荠切末，吸干水份，备用。
2. 将蒜末放入油锅中，以微火炸成金黄色，倒出后将油渣分离，备用。
3. 将作法1的虾泥加入盐，不断搅拌摔打至产成黏性，加入茡荠及其余调味料拌匀。
4. 将作法3再加入作法2的炸蒜末及1茶匙炸蒜油拌匀，放入冰箱，备用。
5. 土司切成小丁置盘内，将作法4的馅料挤成约25公克大小的丸状，再放入盘内裹上土司末，并压成圆饼形。
6. 将作法5的虾饼放入约160℃的油锅内，以小火油炸，并不时翻转使其均匀，炸约2分钟后转中火炸30秒捞出即可。
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