1、鸡腿清洗干净后剁成小块,倒入一汤匙料酒。
2、倒入半汤匙酱油,腌渍30分钟。
3、长茄子洗净后切滚刀块,葱姜切末。
4、锅里坐油,油七成热后放入茄子块,炸制微黄后捞出,控油备用。
5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色,捞出控油。
6、锅里留底油,放入葱姜末爆香。
7、放入一大汤匙红油豆瓣酱,炒出红油。
8、放入鸡肉块、茄子块。
9、放入半汤匙白糖。
10、倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒,半汤匙香醋。
11、倒入稀释的水淀粉,不要翻动小火炖制10分钟即可。
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