小溪饭饭
2018-03-18
1. 姜洗净切菱形片；辣椒去籽洗净，切菱形片；葱洗净切斜段备用。
2. 清除吴郭鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏后，在背部划上几道直刀，洗净备用。
3. 炒锅先润锅，再放入4大匙沙拉油烧至油温120℃，再放入吴郭鱼煎炸至两面呈金黄色备用。
4. 加入作法1的辛香料，以中火油温140℃爆香，续加入所有调味料，再放入作法3的吴郭鱼，转小火焖煮至汤汁略干即可。
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