韩氏烤鸭
2018-03-17
1. 荸荠洗净并沥干水份后，去掉外壳再切成细末；韭黄、香菜分别洗净并沥干水份后切碎末；姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。
2. 备一钢盆，将羊绞肉放入盆中并加入盐后搅拌至有黏性。
3. 加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后，再将水分2次加入，并一面加水一面搅拌至水份被肉完全吸收。
4. 再加入作法1荸荠、韭黄、香菜末、姜、葱末及花椒粉及香油拌匀；搅拌均匀，即成荸荠猪肉馅。
5. 于每张饺子皮中，放入作法4的馅料约20公克后再包呈水饺形状，即完成。
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