1. 去骨仿土鸡腿放入沸水中汆烫去血水,取出洗净备用。
2. 取锅,加八分满水煮至沸腾,放入作法1的鸡腿,待水再滚开后,转小火续煮约15分钟。
3. 熄火盖上锅盖,焖约10分钟后取出鸡腿,放凉切片备用。
4. 待作法3煮鸡腿的汤汁冷却,取出4杯汤汁加入绍兴酒及人参鬚、枸杞、盐调匀。
5. 将作法2的鸡腿浸泡作法3的汤汁,放置冰箱冷藏浸泡2天即可。
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