匠心荷韵
2018-03-28
1. 鸡肉洗净切成一口大小块状，放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干水分备用。
2. 豌豆放入滚水中汆烫至外观变翠绿色后捞起泡入冷水，再切成箭形外观备用。
3. 将蒟蒻放入滚水中煮约2～3分钟后，切成小长块状备用。
4. 牛蒡去皮滚刀切块；沙拉笋滚刀切块；香菇泡水至软后备用。
5. 莲藕洗净去皮后，放入滚水中煮约1分钟后捞起沥干水分，切片备用。
6. 小芋头去皮后，修成六角形外观，放入锅中煮熟备用。
7. 热锅，先加入麻油，再放入作法1的鸡肉块略为拌炒后，再加入作法3的蒟蒻、作法4的牛蒡、红萝卜、沙拉笋、香菇和作法5的莲藕拌炒后，淋入混合均匀的煮汁后，再加入作法6的小芋头，并煮至汤汁略收后起锅盛盘，再放入作法2的豌豆装饰即可。
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