1.大白菜一颗洗干净
2.大白菜一颗洗干净,对切成四瓣
3.把80克盐一层一层均匀地抹在大白菜根部
4.另80克盐溶于适量水中,水的量就是能把盐全部融化就行,尽量饱和状态,别太多
5.把抹好盐的大白菜放进盐水里(10个小时),盖上保鲜膜,上面压上重物,不要让白菜浮起来
6.把泡好的大白菜冲洗干净,并挤干水分
7.白萝卜一个,洋葱一个,苹果一个,梨一个,姜一块儿,大蒜五瓣,葱白一段
8.白萝卜擦丝,加10克盐腌15分钟
9.把腌出水的白萝卜挤干水分
10.辣椒面加入白萝卜里
11.洋葱、姜、大蒜用料理机打碎放白萝卜里
12.苹果、梨打碎继续放进白萝卜里
13.最后把葱白切成末加进去搅拌均匀,成为辣椒糊
14.辣椒糊一层一层均匀地抹在大白菜上,并把它卷起来
15.放进保鲜袋,口系紧,再放入保鲜盒,加盖前再覆层保鲜膜(防止室内和冰箱里出异味),室温放2天后放冰箱冷藏5天左右就可以吃了
16.做好的辣白菜,切件就可以吃了
材料中的韭菜我没放,盐160克(平均分成两份),辣椒面我用的是普通的,所以颜色不太红但是还很辣,千万别多放,想做更正宗的就买泡菜专用的辣椒面,那个可以多放,做出来颜色也好看
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