赵大厨的手艺
2018-03-10
1. 将2片1CM厚的里肌肉片单面撒上盐、胡椒，放置约10分钟入味备用。
2. 将作法1的里肌肉片撒上薄薄的太白粉。
3. 将莫扎瑞拉起士切成小块备用。
4. 将作法3的起士块放在作法2的1片里肌肉片中间，再把另一片里肌肉片叠上，并用手压紧成猪排。
5. 将作法4的猪排依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉，放入油锅中，转中小火以170℃的油温，油炸至表面呈金黄色，拨动后能浮起，即可夹起沥油。
6. 将作法5的猪排盛盘，放入高丽菜丝、小黄瓜片即可。
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