厨房一绝
2018-03-23
1. 将腰内肉正反面周边划数刀断筋。
2. 双面撒上盐、胡椒调味后，放置约10分钟入味备用。
3. 将作法2的腰内肉依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉。
4. 再放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸。
5. 将作法5的腰内肉炸至表面呈金黄色，拨动后能浮起，即可夹起沥油。
6. 将刚炸好的腰内肉，直立放在网架上沥油。
7. 油炸后把油锅里的油渣捞干净，以备下次使用。
8. 将作法6的腰内肉盛盘，放入高丽菜丝、小蕃茄，搭配萝卜泥、七味粉，亦可沾猪排酱增味即可。
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