笨笨小厨
2018-03-25
1. 买回来的大骨洗干净后，可将较大支的骨头对半剁开，放入锅内炖煮会较方便。
2. 先将作法1的大骨放进沸水中滚煮约10分钟去血水和杂质，再捞起大骨放在清水下沖洗干净后备用。
3. 将青葱切成葱段；姜切成姜片备用。
4. 取一汤锅注入六分满的清水，先以大火煮沸后，改转小火并加入作法3中的葱段、姜片和月桂叶、柴鱼片、米酒和作法2中的大骨一起熬煮2～3小时。
5. 大骨高汤熬煮完成后，记得先加入1大匙白醋搅拌均匀后，再过滤掉其他材料即可。
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