虾皮地开锅
2018-03-27
1. 将小排骨剁成约2公分小块，以调味料A腌约5分钟至入味；青椒、红甜椒切小块备用。
2. 将作法1的小排骨块均匀沾裹上太白粉，并用手捏紧防止太白粉脱落。
3. 热锅，倒入约400㏄沙拉油，烧油热至170℃时，放入作法2的排骨块以小火慢炸约5分钟，至表面呈现金黄色即可捞起沥干油脂。
4. 另取一平底锅，加入15㏄沙拉油，放入作法的青、红甜椒块略炒，加入调味料B，煮至酱汁滚开后倒入太白粉水勾芡，最后加入作法3的小排骨一同拌炒均匀即可。
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