1. 大里肌排洗净,用刀背或肉鎚略拍数下,加入所有腌料拌匀静置1小时至入味;葱切长段备用。
2. 将半锅油烧热至油温约170℃时,放入作法1的大里肌排过油,用中火稍炸至肉变色后即捞起沥干油脂。
3. 另起一锅,将所有调味料调匀倒入锅中煮开,再放入作法2的大里肌排及葱段,改小火慢卤至调味料汤汁剩一半,且大里肌排熟软入味即可。
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