1.面包蟹选同样大小但比较重的,从刀从蟹壳接缝处深入,把刀立起来,蟹壳就打开了,撕去鳃,用松肉锤把蟹钳蟹腿敲裂,全部斩件,用鸡精抹匀入味。
2.蒜压成蒜泥,干辣椒红辣椒切碎备用,小葱切段。
3.开电炸锅或者油锅,温油,中火,将蟹块扑上干粉入油锅炸熟。
4.起炒锅,大约入100克油,温油,大火,入干辣椒炒香,再入蒜蓉炒黄,立即下面包糠,红辣椒,豆豉和盐炒匀,再入炸好的蟹块,大火炒至面包糠酥脆,放入小葱装饰,离火装盘。
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