360菜士
2018-02-09
1. 羊排浸泡，洗去血水；
2. 高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫；
3. 锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟；
4. 自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂；
5. 起油锅，油热后爆香洋葱；
6. 下入西红柿大火翻炒一分钟；
7. 添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开；
8. 调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜；
9. 做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入青稞挂面；
10. 开锅后点两次凉水，最后煮开后，把面条捞入凉开水中过一下；
11. 1捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤。
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