蜂蜜小蛋糕
2018-04-05
1. 起司和酸奶油在常溫下軟化混勻。（在冰冷的狀態下使用易結塊，要特別注意。）
2. 水個砂糖放入鍋內煮熬至105°C為止。
3. 另備鋼盆打散蛋黃，將步驟2的糖液一點一點加入，用攪拌器攪拌至發白程度。
4. 用水（分量外的）泡漲的吉利丁片，隔水加熱溶解，接著將步驟3的一半蛋液加入攪拌，化開後再倒回步驟3的鋼盆裏攪拌。
5. 將步驟1的一半起司倒入步驟4中，拌勻後再倒回起司鋼盆內攪拌均勻，不要留下結塊顆粒，然後加入檸檬汁。
6. 鮮奶油另備鋼盆打成硬性發泡，再與步驟5的起司糊混合。
7. 將保鮮膜鋪在備用的模具內，倒入1／2量的麵糊後放進水果，再倒上麵糊。將保鮮膜扭緊，冷藏一夜。
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