兰豆厨坊
2018-03-15
1. 制作挞皮:澄粉 生粉混合,加入一大勺的白糖
2. 倒入刚烧开的开水
3. 搅拌入图2
4. 待面温度下降至手能接受的时候揉成面团
5. 加入少许无味油(推荐橄榄油,葵花子油.切勿用香油或花生油)
6. 揉匀备用
7. 挞水制作:牛奶中加入白糖,搁热水让糖融化(直接火上加热溶解也可以)放凉备用
8. 打散鸡蛋(出现丰富的泡沫)倒回放凉的牛奶中搅拌均匀
9. 搅拌均匀
10. 过筛滤去浮沫(我过了两次筛,以增加口感的细腻度)
11. 1揪一块挞皮面按压成挞模的形状
12. 1倒入挞水,9分满即可中火蒸10分钟放凉食用口感更佳
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