天天酒酒
2018-03-18
1. 葱花加少许全蛋液，盐拌匀备用。
2. 汤种面团制作：面粉 牛奶，小火搅拌至糊状后放凉备用。所有材料除黄油外（其中也包括汤种）打匀成团后，加入室温软化的黄油，打至扩展阶段。面团滚圆后，放入事先抹好油的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。面团发酵至5倍大，手指戳入面团有一点点回缩即可。
3. 面团分割成60g每份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
4. 将热狗肠取出，放在厨房纸巾上吸干水份。
5. 将面团擀成和热狗肠一样长的椭圆形。
6. 再将面团四角拉一拉，整成长方形后放一根香肠。
7. 上下左右收口捏紧。
8. 用利刀在面团上切4刀，要保证香肠切断，但是面团上端不切断。（我图片中面团方向摆错了，应该从不是收口的那端下刀，如果像我这样。。。面包整形后发酵收口会崩开）
9. 将面团沿着切口一片一片摆开，最后一片盖在第一片上。整形好后进行二次发酵。等发酵至2倍大，表面刷全蛋液，装饰山葱花馅。烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟左右。
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