开心果味
2018-03-15
1. 2个蛋白加几滴白醋打至粗泡后分次加入30g糖，打至硬性发泡
2. 混合水和糖至糖融化后加入油，并充分拌匀
3. 加入2个蛋黄，打至蛋黄发白后过筛入低粉和粟粉，拌匀
4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌匀。再倒入剩下的蛋白中，充分拌匀
5. 入模，轻敲模具去大气泡。烤箱预热175度，中下层，35分钟
6. 烤好后立即倒扣放凉脱模
7. 慕丝步骤： 芒果果肉加牛奶，放入搅拌机中搅匀
8. 淡奶油打6分发，将果泥拌入其中，拌匀
9. 加入事先化好的明胶
10. 倒入烤模中，放冰箱冷藏至凝结
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