美美厨芳
2018-03-17
1. 做好紫薯芝士馅料后在盆上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
2. 做好香酥粒备用。
3. 所有材料除黄油外，揉至出现较厚薄膜后放入黄油继续揉至扩展阶段薄膜即可。面团滚圆后放入涂好油的盆中，盖上保鲜膜，放温暖湿润处进行基础发酵。
4. 面团发酵至2倍大，手指蘸面粉戳入面团有一点点回缩即可完成一次发酵。
5. 面团分割成60g每份，滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6. 面团擀圆，擀成中间厚，边上薄的圆形。放入20g馅料，包成圆形。
7. 面团表面刷蛋液
8. 将刷好蛋液一面朝下，沾上香酥粒。
9. 放入模具中，进行二次发酵。发酵至2倍大即可。烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟左右。
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