孔孔教做菜
2018-03-13
1. 低粉和可可粉一起过筛。牛奶巧克力切细碎。
2. 苦甜巧克力隔热水溶化，加入色拉油和热水搅拌。
3. 加入蛋黄，充分搅拌乳化。
4. 过筛后的低粉和可可粉加入拌匀。
5. 蛋白加糖粉打到中偏硬。逐步与巧克力糊混匀。
6. 最后把切碎的牛奶巧克力和可可豆碎粒加入拌匀。可可豆碎粒是可可豆烘烤之后，再粉碎形成的小颗粒，质感比杏仁粒松脆一些，味道就是纯可可，又香又苦。长的这个样子：
7. 入模，170度烤30分钟。
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