柔曼美味屋
2018-03-12
1. 全蛋混合粉类，搅拌到颜色发白。
2. 蛋白加糖打发到干性，与蛋糊混合，最后加入融化的黄油拌匀。
3. 倒在平盘上，抹开成薄薄一层，大约5毫米厚，180度烤10分钟。
4. 这个分量正好做42L烤箱的烤盘一份，冷却后用慕斯圈刻出4片10cm见方的蛋糕片备用。
5. 明胶撒在冰凉的液体里，搅匀，静置片刻涨发之后微波二三十秒融化。
6. 放凉后拌入撕成小片的果肉，一直冷却到微微凝结时，慕斯圈里先放一片蛋糕，把果冻液倒上去，上面再盖一片蛋糕，冷藏凝固。
7. 慕斯圈放烤盘上，底下铺一片蛋糕，抹buttercream，放上预先冷藏凝固的蛋糕/果冻/蛋糕的三明治，再抹buttercream，盖上最后一片蛋糕。
8. 淋面的白巧克力ganache只简单用白巧和淡奶油1比白巧切细碎，淡奶油微波滚沸后倒下去，搅拌乳化。
9. 趁ganache温热时淋在蛋糕上，让它自然流开。把慕斯圈外边擦干净，冷藏。
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