咖妃咖啡
2018-02-07
1. 牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化(用刮刀或者勺子把小颗粒弄散).
2. 将3个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个.
3. 将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,要去底部往上翻,或者划十字,跟做戚风拌蛋糕糊那样吧).
4. 蛋青加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可.
5. 模子里垫锡纸,将蛋青糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型.
6. 烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟.
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