辣香扇贝
2018-03-12
1. 干制酵母，需要先用温水泡开，闻起来不酸，气味和鲜酵母类似。
2. 搅拌完成时，理想的发酵温度32度，比普通酵母高4度。
3. 60分钟后体积膨胀约一倍，翻面再发30分钟。分3份，擀卷两次，仍是室温环境下二次发酵，约100分钟。
4. 140度10分钟，160度15分钟，最后再改180度10分钟，出炉。
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