番茄与小石头
2017-03-16
1.猪腰子洗净
2.准备腰花。如图将猪腰对半刨开
3.用刀将腰骚片掉
4.然后在切开一面打上斜刀，再横切成条即可
5.切好的猪腰放在一盆中
6.用开水冲烫，边冲开水边搅拌，待变色无血水后将水控净
7.放入淀粉和黄酒上浆，浆制20分钟
8.葱花、姜片和干红椒
9.尖椒洗净去瓤切丝备用
10. 取一净炒锅坐火烧热倒油烧至八成热，入葱姜和干红椒爆锅
11.倒入浆制好的腰花爆炒片刻
12.下入青尖椒炒至熟
13.加盐、糖、鸡精和美极鲜味汁调味即可
14.装盘
1、猪腰的腰臊一定要去干净，否则会很臊。2、腰花用开水汆烫的时间不宜过长，外表一变色就把开水控出。3、爆炒时要急火快炒，保持一个嫩。4、多加练习就会得心应手。
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