爱吃茄饼的小瘦子
2018-02-28
1. 银耳和红枣用清水泡半个小时，银耳发开，红枣泡完以后多淘几遍，有不少沙土，吃起来会碜。
2. 银耳发开后，把中间的黄芯去掉（芯是苦的）.
3. 先放银耳和冰糖，多放水，大火烧沸，不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
4. 等银耳出现胶质状况后将红枣和莲子放进锅里.....
5. 关至小火，需要经常搅锅，这个小火的过程大约是一个小时。
6. 直至银耳胶化，粘稠即可。切记：我们熬的是羹不是汤，时间一定要够，要不熬出来的羹清汤寡水的。
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