1. 在碗中倒入牛奶,加入植物油;
2. 加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀;
3. 把面粉、泡打粉混合均匀后过筛;
4. 把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀;
5. 混合后的面粉倒入到混合的蛋液中;
6. 搅拌到均匀,此时面糊看上去粗糙且多块,但也不要再继续搅拌了。以免面粉起筋导致组织粗糙。立即装入模具,2/3满,上面可以点缀些蔓越莓;
7. 入烤盘,,放入预热好的烤箱烘焙;
8. 15分钟出炉后,淋上焦糖;
9. 烧制焦糖,50克的砂糖 15克的水,小火慢慢熬制,不要搅拌。待冒泡后成黄色起锅,淋到麦芬上既可;
10. 焦糖冷却后在食用,以免烫嘴嘴。冷却后的焦糖脆脆的,里面软软,咬到蔓越莓处,酸酸滴,口感丰富,味道有酸有甜。
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