食客乖乖
2018-03-04
1. 将蛋白、蛋黄分离。
2. 将蛋白、塔塔粉、65克糖用打蛋器中速打发至湿性发泡待用。
3. 将低粉、香草粉混合过筛。将蛋黄打散备用。
4. 将10克糖溶解在水里，并加入筛过的面粉、轻轻拌匀后，分两次加入蛋液拌匀成面糊。
5. 将打至湿性发泡的蛋白分两次与面糊拌匀。
6. 布质裱花配大号圆裱花嘴，将面糊装入。将面糊在烤盘上均匀的挤成乒乓球大小的圆球。
7. 事先预热烤箱170度左右，将烤盘放入，烤20分钟后取出待凉。
8. 将两个小球底部抹上色拉酱，贴成一体，再粘上肉松即可。
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