居然小星馆
2018-03-02
1. 桑椹用淡盐水浸泡一下，轻轻冲洗干净。100克桑椹去蒂，加25克牛奶用搅拌机打成果泥，倒出来，加5克白兰地搅拌均匀。另外25克桑椹去蒂，切丁。
2. 吉利丁片用25克牛奶浸泡软，隔水融化成吉利丁溶液
3. 把吉利丁溶液倒到果泥里，搅拌均匀，把果丁倒到果泥里搅拌均匀
4. 淡奶油加白糖打至六分发，就是打到勉强流动状态。然后把奶油和果泥丁混合，搅拌均匀即成慕丝液。
5. 慕丝模用锡纸包住底部。把一片蛋糕片放在慕丝圈里，倒进二分之一慕丝液，再盖上另外一片蛋糕片，再倒进另外一半慕丝液，用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰4个小时。
6. 镜面果胶制作：1三分之二片吉利丁片，50克桑椹汁， 吉利丁片放在桑椹汁里泡软，隔水融化。待到吉利丁溶液稍凉，把慕丝从冰箱拿出来，把吉利丁溶液倒到慕丝表面，再冷藏至吉利丁溶液凝结即可。 慕丝脱模方法：用电吹风沿着慕丝圈周围吹30秒左右便可轻松脱模。
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