雪蛤犹
2018-02-07
1.鸡翅洗净放到碗中
2.怕不入味也可以在鸡翅是划花刀
3.盐焗鸡配料半袋，是我买烘焙用品的时候店家送的
4.把半袋配料倒在鸡翅上，可以适当淋一点花雕酒，不用太多，不放也行的。腌制一夜
5.烹制
6.原料：花雕料酒，生抽，意大利混合香料，葱姜
7.制作
8.冷锅冷油，开中火慢慢加温
9.放入鸡翅，小火煎
10.煎完一面再煎可另一面
11.煎好后，烹入花雕料酒
12.淋上适量生抽
13.加入适当清水，我用腌鸡翅的碗中预料，兑入适当清水，放入葱姜
14.开锅后小火炖制约20-30分钟，视鸡肉软烂程度喜好而定
15.鸡翅软烂，汤汁变少后，大火收汁
16.盛入盘中，用研磨器磨一点意大利干料装饰
1.我个人觉得炖制时间长和腌制时间长的话就不用切花刀了，这样炖出来卖相更好。2.盐焗鸡腌料有足够的咸味，可以不放盐，如果口重可以适当放少许盐调味。3.装盘后，如果想吃凉的可以不放汤汁在盘内。如果喜欢吃热的建议放入汤汁，更加入味。盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴，自古至今深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。今天这道盐焗鸡翅就是根据盐焗鸡的制作手法改良的。因为家里人口少，做一只鸡能吃好多天，因此用鸡翅的话可以控制数量，方便操作。没有用蒸的，家庭制作，用煮更加入味。
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