1. 鱼尾洗净,两面都浅割几下(容易入味);腐竹浸泡半小时,沥干,切段。
2. 热油锅,爆一下蒜头、葱头和姜片,然后把鱼尾放下锅,两面都稍稍煎一下。
3. 加适量的水,差不多浸没鱼尾即可,下些许的盐、酱油和米酒,水开后转小火,盖上锅盖,焖十五分钟。
4. 放腐竹,再焖十到十五分钟即可。上碟,食得。
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