安大厨
2018-02-24
1. 将油皮和油酥两种面团分别和好，用保鲜膜封住松弛20分钟；油酥的粉：水都是1。油皮的比例应该是粉：油：水为1。
2. 将油皮和油酥分别分成20个剂子；
3. 用一个油皮包着一个油酥，每个都包好；
4. 取一个包好的，擀成牛舌状，再卷起来，再竖放着擀成牛舌状，再卷起来；
5. 卷好的用保鲜膜覆住，松弛30分钟以上；
6. 拿一个，切成两段，取一段擀薄擀圆，包上肉馅，要包紧实；
7. 包好馅的饼是一个个球形，等里面的肉馅化冻后稍软就可以轻轻用手掌压一下，再刷上蛋黄液，撒点芝麻；
8. 烤箱预热180度，入烤箱20分钟左右，最后几分钟要注意观察，上色就行，不能让颜色过深。
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