1. 低粉和泡打粉过筛备用;
2. 牛奶加40g糖隔水加热,使糖完全融化;
3. 蛋白4个,电动打蛋器打至干性发泡;
4. “2”加30g油,打成均匀乳化的液体,加入粉拌成糊,再将四个蛋黄加入,混合均匀;(这里都可用电动打蛋器完成,不必担心面糊出筋,因为搅打的时间比较短)
5. 再把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀,倒入8寸蛋糕模具;
6. 150度预热,入烤箱烤30分钟,蛋糕会慢慢发起,再用170度10分钟上色,最后调至160度烤十分钟即可;
7. 出炉后,倒扣,等凉了脱模。
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