LALA豆豆的厨房
2018-02-24
1. 可可戚风的制作：低粉、可可粉和泡打粉过筛备用；
2. 40g水加40g糖隔水加热，使糖完全融化；
3. 蛋白4个，电动打蛋器打至干性发泡；
4. “2”加30g油，打成均匀乳化的液体，加入粉拌成糊，再将四个蛋黄加入，混合均匀；（这里都可用电动打蛋器完成，不必担心面糊出筋，因为搅打的时间比较短）
5. 再把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，倒入8寸蛋糕模具；
6. 150度预热，入烤箱烤30分钟，蛋糕会慢慢发起，再用170度10分钟上色，最后调至160度烤十分钟即可；
7. 出炉后，倒扣，等凉了脱模。
8. 慕斯馅的制作步骤：三片吉利丁片用冰水泡软，然后捞出，加100ml水隔水融化；
9. 等吉利丁液稍凉后，加380g酸奶拌匀；
10. 鲜奶油打至6分发，我用的是金砖的甜奶油，如果是淡奶油要加糖打发；
11. 1将“2”与“3”混匀即成。
12. 1蛋糕的组成比较麻烦些，因为我做的时候，身边没相机，就没拍照片。没图片说明，光用文字也表达不清楚。做出来的效果是这样的：
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