柴火上的香味
2018-02-22
1. 猪手用丁香、香叶熬过的开水煮片刻，捞起用清水洗干净。
2. 接着熬焦糖，少量的水加进砸碎的冰糖用小火熬成糖浆，变熬边搅拌直至闻到焦糖香，汤浆变成金黄色。
3. 焦糖加进卤水煮成汁，把猪手放入熬好的卤汁中，用电压锅压30分钟，再浸泡半个小时即可斩件上碟。
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