麻辣小川
2018-02-19
1. 皮原料图；
2. 糯米粉与绿茶粉（可可粉）稍拌，慢慢加入温水，揉匀；
3. 分别捏成两个光滑的面团；
4. 椰蓉馅原料；
5. 牛奶与糖，放入奶锅中用小火煮，将糖完全熔化后，加入黄油；
6. 鸡蛋打散后，加入生粉，搅拌至均匀无颗粒；
7. 将图8原料倒入奶锅，继续小火，用筷子搅拌均匀；
8. 倒入细椰蓉，小火，搅拌成均匀的固态馅料即可。
9. 将两种馅料分别捏成约5克大小的圆团，两种面皮也分别均匀分成约20克的小面团；（每种面团约做15个）
10. 将面皮团揉搓成小球，捏扁（最好捏成深窝状），再加入馅料，包起封口；
11. 1封口后轻揉成光滑小圆球；
12. 1锅内水烧至沸腾；
13. 1下入汤圆，并轻推汤圆避免沾底，再盖上锅盖大火烧煮；
14. 1等汤圆浮起，涨大，表示内馅已熟，即可关火；
15. 1在碗里事先加上两勺酒酿，倒入汤圆与汤圆水即成。
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