一品轩
2018-02-16
1. 另取20克高筋面粉兑80克凉水,调匀,用小火不停搅拌,熬制成浓稠的面糊状即为“汤种”,按照上面材料中的分量,取50克即可
2. 干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料揉成面团，把黄油加入，慢慢揉进面团，揉至面团可拉出薄膜 （手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3. 揉好的面团放到容器里，蒙保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来5-3倍大左右
4. 手掌蘸薄薄一层干面粉，把发酵好的面团轻轻压扁，排去大部分空气
5. 面团取出，分割成30克左右的小面团，我分了19个，一一滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
6. 取小分面团，在案板上搓成一头大一头小的小长条，（手掌搓的时候只放在其中一边就可以搓成这样的形状了），一手拿起长条小的那头，另一手用擀面杖把面条擀长，擀好后，将火腿肠如图放到面片末断，卷起即可 （这个是火腿肠很小滴，看看跟5号电池的对比就知道了）
7. 整理好的面团一一排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-5倍大左右（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）（只做了一盘，还有几个小面团拿做它用了，HO~HO~）
8. 面团表面刷全蛋液，烤箱预热190度，烤箱中层 18分钟左右
Min
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