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滋补的烫种奶油土司

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滋补的烫种奶油土司
夏日快餐 2018-02-13

滋补的烫种奶油土司

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 制作烫种,将A中的奶油和热水放在小锅里,煮至黄油溶化,再煮至水开,熄火倒入高筋面粉和糖里,用勺子拌匀,再揉成面团,放入容器,蒙保鲜膜,放冰箱冷藏18-24小时再使用

步骤二

2. 将提前制作好的烫种取出,撕成小块;和B中的所有材料放在一起揉成面团,揉至光滑可拉出薄膜,手工揉面尽量揉到面团光滑即可。揉好的面团,放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来5-3倍大

步骤三

3. 发酵好的面团取出,分割成2-4分,(其实分2分就好了,我是胡折腾,结果最好面团发酵后挤得乱七八糟的),一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟 松弛好的面团,略整理,压扁,擀长,卷起;再压扁,擀长,卷起即可排进土司盒 (土司盒内壁事先抹上一层黄油)

步骤四

4. 将面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至9分满或者满模

步骤五

5. 土司面团表面刷全蛋液,烤箱预热175度,烤箱下层35-40分钟左右

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